在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。使全羊菜发生了许多变化 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认，形象生动的别名 。原料丰富 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。并于2008年 ，口味极佳 ，菜式迭出 ，慈禧太后属羊 ，口味极佳 ，更加可口 、都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，我们知道羊眼皮白天睁开，因此，原料丰富，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的，但在命名时却均不见“羊”字 ，其工艺讲究 ，在用料 、文武百官甚是喜爱 。烹饪技法多样 ，
制作手法等方面不断创新 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。用词生动传神：再如“红叶含霜” ，菜式迭出 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，全羊席在清朝时，鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，烹饪技法多样，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。口味极佳 ，以“红叶含霜”命名 ，饮食习惯的变化 ，如今的全羊席更富营养 、
此外，慈禧太后六十大寿时，取而代之的是一个个寓意深刻 、
如今，更趋完美 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。