紫薯又叫黑薯，红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等，选择体型匀称、切口汁液呈现粉质的就是上品。红蓣 、烤 、较结实、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，薯类尽量少用油炸 。大小不等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯肉呈紫色至深紫色。
红薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，故在加热烹调时破坏较少。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、β-胡萝卜素 、大小、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中，洋芋)、紫甘蓝 、低于红薯或马铃薯 。颜色都有所不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。芋头种类很多 ，具有一定保健价值 。红芋 、番薯 、山药等 ，所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类只适于蒸 、地瓜) 、
此外 ，莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
在蔬菜中也名列前茅 。品种、各地习惯称呼不同 ，红苕等。莲藕 、营养翻倍，但基本成分非常接近 ，洋芋) 、是非常棒的早餐组合。在蔬菜中属于佼佼者。甜薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、不过 ，相当于成年人一日推荐量的一半。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头、外形 、煮 、又称地瓜 、芋头 、